Rettich: Blue Meat Daikon
Weiße Bete, Miso, Zitrus, Graupe
(Kingfisch anstatt Rettich: Roh Mariniert, mit Aufpreis)
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Risotto
Belper Knolle, Rosine, Radicchio
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Wolfsbarsch: Gebraten
Grünkohl, Kartoffel, Zwiebel, Senf, Mettwurst
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Quitte und Birne: Sorbet
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Kalb: Filet und Haxe
Tramezzini, Blumenkohl, Wirsing, Pflaume, Petersilie
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Schokolade: Ganache
Erdnuss, Karamell, Malz
(Käse Variation statt Dessert 4,- Aufpreis)
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…als 4-Gänge-Menü (ohne Risotto und Sorbet) 82,-
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Weinbegleitung zum Menü 42,-