Thunfisch-Tataki, Sprossen, Misodressing, Erdnuss-Spinatsalat *** Frische Spaghettini, Fenchelchutney, Zitronenöl & Burrata *** Maischollenfilet, grüner und weißer Spargel, Kartoffel-Kresse-Ragout *** Rhabarber-Sorbet *** Kalbsrücken, Frühwirsing, getrocknete Tomate, Polenta & karamellisierter Staudensellerie *** Erdbeer-Gazpacho, Basilikumeis, Baiser mit fermentiertem Pfeffer *** Käsevariation anstatt Dessert + 4,-
*** als 4-Gänge-Menü (ohne Pasta und Sorbet) 79,-
*** Weinbegleitung zum Menü 42,-