Menue

Rettich: Blue Meat Daikon Weiße Bete, Miso, Zitrus, Graupe (Kingfisch anstatt Rettich: Roh Mariniert, mit Aufpreis) ~ Risotto Belper Knolle, Rosine, Radicchio ~ Wolfsbarsch-Filet: Gebraten Grünkohl, Kartoffel, Zwiebel, Senf, Mettwurst ~ Quitte und Birne: Sorbet ~ Kalb: Filet und Haxe Tramezzini, Blumenkohl, Wirsing, Pflaume, Petersilie ~ Schokolade: Ganache Erdnuss, Karamell, Malz (Käse Variation statt Dessert 4,- Aufpreis) *** …als 4-Gänge-Menü (ohne Risotto und Sorbet) 82,- *** Weinbegleitung zum Menü 42,-

Rettich: Blue Meat Daikon Weiße Bete, Miso, Zitrus, Graupe ~ Risotto Belper Knolle, Rosine, Radicchio ~ Tanzpilz und Kräuterseitling Grünkohl, Kartoffel, Zwiebel, Senf ~ Quitte und Birne: Sorbet ~ Blumenkohl: Gebraten Tramezzini, Wirsing, Pflaume, Petersilie, Veggie Jus ~ Schokolade: Ganache  Erdnuss, Karamell, Malz *** (Käse Variation statt Dessert 4,- Aufpreis) ***  als 4-Gang-Menü (ohne Risotto und Sorbet) 71,- *** Weinbegleitung zum Menü 42,-